El topónimo puede indicar una abundante presencia de cabras, o describir las características de un terreno que sería el adecuado para pasto de estos animales.

Blas Taracena Aguirre y José Tudela de la Orden (3) citan unos hallazgos arqueológicos en una cueva empleada como vivienda, fechada en el periodo entre el Calcolítico y la Edad del Bronce de finales del tercer milenio e inicios del segundo a. de C.

Juan Cabré (4) recoge el hallazgo de un fragmento de exvoto de barro rojo de unos 15 cm de altura localizado en unas ruinas ibéricas en Cabreriza. No dice fecha del hallazgo ni paradero pero incluye fotografía.

Gonzalo Martínez Díez (5) afirma que perteneció a la Comunidad de Villa y Tierra de Berlanga de Duero y según la web oficial del Ayuntamiento de Berlanga de Duero (6) el lugar se documenta en el censo parroquial de 1352 donde se la incluye con la cercana Alconeza: «enla cabreriza e alcunea son dos eglesias e es un beneficio curado e vale de renra 90 mrs.»

El Catastro de la Ensenada, redactado en Cabreriza el 11 de septiembre de 1751, describe la población como un lugar de la jurisdicción de la villa de Berlanga del señorío de la duquesa viuda de Uceda y marquesa de Berlanga, entonces con treinta vecinos y medio, de los que siete eran viudas, y uno clérigo, que habitaban alguna de las treinta y nueve casas habitables. De su profesión dice que veinticuatro eran labradores que se dedicaban a recoger trigo, cebada, avena y berza: así como doce ganaderos que atendían fundamentalmente el ganado ovino de raza churra. Disponía de una taberna y mesón. Hubo al menos un molino pero no había árboles frutales, tan sólo chopos sauces silvestres, aunque sí casi doscientas colmenas que les proporcionaban miel y cera.

Sebastián Miñano y Bedoya (7) dice que en su época disponía de veintiséis vecinos y ciento treinta habitantes, si bien en la revisión que ofrece en la página 163 dice que tiene cuarenta y seis vecinos y trescientos veintitrés habitantes. Producía entonces granos, pastos y ganado vacuno. El río Talegones regaba algunos huertos y movía las muelas de un molino harinero.

Argimiro Calama Rosellón (8) cuenta que en los finales de junio de 1811 las tropas del general Durán estaban acuarteladas en Berlanga de Duero a la espera de órdenes. Las fuerzas francesas en Soria al mando de Douvernet decidieron sorprender a los de Durán y atacarles en Berlanga, pero los espías se enteraron a tiempo de este movimiento de tropas y los de Durán pudieron escapar. Unos días después, el 3 de julio, los franceses seguían por la comarca buscando a los rebeldes y fueron sorprendidos por los hombres de Durán en la cañada de Cabreriza y en el Puente Ullán, logrando vencerles y ocasionarles muchas bajas antes de replegarse y escapar a su refugio en Almaluez, sin que los franceses se atreviesen a perseguirles por miedo a caer en una encerrona. Esta derrota supuso que Douvernet tuviese que reconocer que pese a sus numerosos recursos humanos y armas, se encontraba ante una escasa pero efectiva fuerza militar que conocía muy bien el terreno, practicando una implacable técnica de guerra de guerrillas contra la que los franceses, acostumbrados a luchar en campo abierto, poco podían hacer.

El anónimo autor del “Nomenclátor descriptivo, Geográfico y Estadístico del Obispado de Sigüenza (9) describe cómo era Cabreriza en 1886:

«Lugar con 230 habitantes, en el partido y a cuatro leguas de Almazan; de la provincia de Soria, y de la audiencia antigua y Capitanía general de Burgos, de cuyos dos puntos dista respectivamente, nueve y veintinueve leguas. Se halla dividido en dos barrios situados, uno en la falda de un pequeño cerro, y el otro en la cúspide, ambos combatidos por los vientos N. y NO. que hacen su clima frío y propenso a tercianas. Su escuela de ambos sexos, esta dotada con 250 pesetas anuales, casa y retribuciones; su Iglesia parroquial de primer ascenso, dedicada a la Asunción de la Virgen; y su término enclavado entre los de Abanco, Alaló y Lumias de este obispado, y Galapagáres, que lo es del de Osma. Posee casa rectoral y huerto propio del curato, y baña el término en el que se conservan un monte de carrasca una dehesa, el río Talegones, atravesado por dos puentes de madera, pero cuyo escaso caudal, solo se utiliza para el riego de pequeños huertos, y para la fabricación de harinas. Las producciones, son granos, legumbres, cáñamo y hortalizas, ganado lanar, vacuno y de cerda. Cabreriza, corresponde al arciprestazgo de Berlanga, y al centro de Conferencias de Alaló, donde concurre con Abanco, Torrevicente, Lumias y Arenillas. Soria, es también su audiencia de inscripción».

La citada web municipal de Berlanga de Duero sigue diciendo que en 1900 vivían aquí 195 personas; en 1950, 157 y que cuatro años más tarde el censo ganadero era de 65 reses de mular, 24 de bovino, 1721 ovejas, 50 de porcino, 390 aves y 40 conejos.

El estudio de Andrés Sanz Sánchez (10) lo incluye en la relación de núcleos de población desaparecidos desde 1960 indicando que entonces tenía categoría de lugar, contaba con setenta y cinco habitantes y treinta viviendas. Esteban Valtueña Jiménez (11) ofrece como último censo con habitantes el de 1960 con 137 personas inscritas.

No se ha podido entrar en contacto con personas que vivieran allí y que explicaran las razones del abandono pero cabe suponer que como tantos otros lugares, la mecanización del campo obligara a la emigración, un fenómeno demográfico que comenzó en la provincia hacia 1960 y que fue el principio del fin.

Cuando la despoblación parecía ya inevitable, la parroquia fue vaciada de elementos litúrgicos que se llevaron a los almacenes diocesanos en El Burgo de Osma, salvo la pila bautismal que fue robada en 2000 y las campanas que se guardaron en la colegiata de Berlanga de Duero. Un artículo de prensa local en 2002 informaba que el poblado se mantuvo en buen estado más o menos hasta 1983 cuando la última familia se marchó, dando inicio entonces a un expolio que continúa. Conserva las líneas eléctricas y el abastecimiento de agua que surge de una fuente que mana de una cueva natural encerrada en un arco de sillería. Lo único que parecía que seguía habitado en 2002 eran las majadas con ganado ovino. En ese artículo culpaban como causa del abandono las malas comunicaciones y la falta de concentración parcelaria, solicitada en 1976 y resuelta en 2002.

Hacia 2015 y tras muchos años despoblado, algunas personas sin vinculación con el pueblo y condicionadas por una particular forma de pensar, eligieron Cabreriza para vivir un estilo de vida natural y alternativo, ocupando casas vacías pero en general sin empadronarse, rehabilitando algunas casas, limpiando los caminos o la fuente de la que se surten de agua, devolviendo a Cabreriza un poco de la vida que tuvo y que también se manifiesta en la instalación de antenas parabólicas y de televisión. Según el censo poblacional de 2019, el 1 de enero de ese año hay un varón empadronado en Cabreriza.